Page 22 - MagSI Magazin Nr. 86_2021

(Scheppach, 1994: 198; Plöger, 2011: sorption aus dem Darminhalt lenken. den rissig; es entstehen Kryptenabs-
16ff). Das Butyrat erhöht somit die Aus- zesse; im schlimmsten Fall dazugehö-
tauschrate und reguliert die Synthese rige Fisteln.
Butyrat entsteht durch die Gärung der der NHE-Proteine (Martin / Gogolin,
Kohlenhydrate durch diverser Clostri- 2015: 6; Topping / Clifton, 2001: Die unreifen Plasmazellen in der Mu-
dienarten. Es wird von der Mucosa 1040ff). kosa können nicht mehr zu immun-
rasch absorbiert und ist zu 30 % am kompetenten abwehrfähigen Lym-
Energiehaushalt des gesamten Kör- Reaktion der Mukosa auf den phozyten heranreifen.
pers beteiligt. Buttersäure stimuliert SCFA-Mangel Aber ein großer Teil dieser Lymphozy-
außerdem die Muskelbildung der Ko- ten muss sich in die Mukosa einnisten,
lonozyten. Die intrinsische Darmbarri- Bleiben die kurzkettigen Fettsäuren um einen Abwehrschutz zu bieten.
ere wird durch eine gute Sekretion Acetat, Propionat und Butyrat in ei- Fehlen diese Lymphozyten, dringen
stabilisiert. Somit hat der Körper einen nem stillgelegten Darmanteil aus, krankheitserregende Keime ein.
optimalen Schutz gegen Infektionen. da kein Stuhl mit Kohlenhydraten Im Extremfall kann sich das ganze
Butyrat reguliert die Synthese von vorhanden ist, reduzieren sich die lymphatische Gewebe um bis zu 75 %
Tight-Junctions-Proteinen, die be- „guten“ Firmicuten und vermehren verringern; im Darm würden die
nachbarte Zellen eng aneinanderbin- sich„böse“ sulfatreduzierende Bakte- Lymphknötchen völlig fehlen.
den und kann so das Eindringen von rienstämme, meist Bakterien der Gat- Daraus kann eine Immunschwäche
pathogenen Keimen in das Epithel tung Desulforibrio, und produzieren entstehen.
verhindern. in großen Mengen Hydrogensulfid. Die Anfälligkeit für verschiedene
Hydrogensulfid wirkt hochtoxisch Krankheiten nimmt zu, einschließlich
Buttersäure wirkt anregend auf das und vernichtet die Barrierefunktion Krebs. Laut Molekularbiologe Robert
Zellwachstum in den Krypten der Mu- der Mukosa, lockert die Tight Juncti- Häsler aus Kiel„geht die molekulare
kosa. Sinkt die Butyratmenge, nimmt ons und macht sie mit Hilfe von Natri- Interaktion zwischen Mikroben und
die Zellvermehrung ab und die Kryp- umhydrogensulfid und anderen Schleimhaut nahezu komplett verlo-
ten werden rissig. Butyrat-produzie- Schwefelverbindungen durchlässig ren“. Infektionserreger gelangen
rende Bakterien im Dickdarm gehören für krankmachende Keime. durch den Blutkreislauf leicht in den
überwiegend der Gruppe der grampo- Die Paneth’schen Zellen bilden keine gesamten Körper (Charisius / Friebe,
sitiven Firmicuten an, die zu den antibakteriellen Wirkstoffe mehr und 2014: 191).
Clostridien gezählt werden (Martin / somit verliert die Mukosa durch die
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Gogolin, 2015: 5). Sie sind mit ca. 5-10 % fehlende Energieversorgung und Die negativen Auswirkungen des
in der Stuhlprobe eines Erwachsenen Schleimproduktion ihre Schutzfunkti- Fehlens des Butyrats
vertreten. Ballaststoffreiche Nahrung on (Droop / Sonnenborn / Schulze /
begünstigt das Bakterienwachstum et al., 2000: 13). Allein schon durch das Fehlen von
und führen insbesondere zur verstärk- In der Medizin nennt man diese Butyrat, der Hauptenergiequelle der
ten Bildung von Butyrat. undichte Darmbarriere„Leaky Gut“ Kolonozyten, können diese keine
Dessen Synthese erfolgt hauptsäch- („Darm mit Leck“,„durchlässiger entzündungshemmenden Proteine
lich aus dem Stärkeanteil, der die Darm“), (Seiderer-Nack, 2014: 35). (Zytokine), die das Wachstum von
enzymatische Hydrolyse durch die Zellen beeinflussen, produzieren.
Amylase im Dünndarm übersteht. Der pH-Wert steigt über 7, das heißt, Dadurch kann sich der nukleare
Dieser Stärkeanteil ist als„resistente das Milieu wird basisch statt sauer Transkriptionsfaktor kappa B (NF-kB)
Stärke“ (RS) bekannt. Natürliche RS und pathogene Keime können sich vermehren, der sich negativ auf die
ist in den Samen einiger Früchte und vermehren. Der hohe pH-Wert be- Zellen auswirkt, da er Gene verändert.
Gemüsearten enthalten. Eine Studie günstigt auch das Entstehen von Der NF-kB scheint die Schlüsselfunkti-
zeigte, dass der pH-Wert im proxima- Ulcera. on im Rahmen entzündlicher Prozesse
len Dickdarm abnimmt, wenn der zu sein.
Nahrungsbrei mit resistenter Stärke Durch den Mangel an SCFA erhöht Auch bei der Heilung einer Entzün-
angereichert ist. Außerdem konnte die sich der arterielle Widerstand und es dung scheint der NF-kB eine große
Zunahme der Stuhlmasse und Anzahl kommt zu Durchblutungsstörungen. Rolle zu spielen. In der Heilungsphase
der anaeroben Bakterien belegt wer- Wenn man bedenkt, dass der Stoff- ist er am Zelltod der Leukozyten be-
den, wogegen die Zahl der Aerobier wechsel der Mukosa zu 70 % von kurz- teiligt (Israr, 2004: 9).
sank. Somit kann RS das Darmmilieu kettigen Fettsäuren, insbesondere von
in eine physiologische Richtung Butyrat, abhängig ist, ist es nicht ver- Das Butyrat-Paradoxon
ändern. Je nach Darmabschnitt brau- wunderlich, dass es zur Veränderung
chen die Bakterien einen pH-Wert von der Krypten, Deckzellen und Lymph- Unter dem Butyrat-Paradoxon ver-
5,5 bis 6,8 (Seiderer-Nack, 2014: 37). knötchen kommt, da durch den Man- steht man die widersprüchliche Wir-
gel an SCFA das Wachstum der Epi- kung des Butyrats. In der normalen
Buttersäure ist auch an der Resorpti- thelzellen gestört ist und damit auch gesunden Mukosa gilt es als Haupte-
onsregulierung von Wasser und Mine- die DNS-Sythese und Mitose in den nergieträger, der das Zellwachtum sti-
ralstoffen beteiligt. Dabei steuert es Zellen gehemmt werden. Das Zell- muliert und den Zelltod hemmt; bei
die NHE-Transportsysteme, die durch wachstum in den Krypten wird nicht veränderten Kolonozyten wie Karzi-
Na+- und H+-Austausch die Wasserre- mehr gefördert und die Krypten wer- nomzellen ist die Wirkung paradox.

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22 Nr. 86 · 08/2021 Das Thema
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